Gratifico - L'arte della Pasta Srl

Sono un’invenzione della cultura medioevale, sintesi dell'arte della pasta e di quella delle torte.

Sfoglia sottile come una lasagna con farina di grano tenero e uova, ritagliata in piccoli pezzi richiusi ciascuno con dentro una fàrcia salata (verdure,carne, salumi, formaggi) o dolce (marmellate, mostarde, uvette, frutta candita, biscotti). I tortelloni si cuocevano in due modi diversi: bolliti in acqua o brodo e serviti con formaggio e spezie, o fritti e addolciti di zucchero e miele.

 - - -

SPINACH TORTELLONI

An invention of the Middle Ages, a combination of the art of pasta and the art of pastry-making.

A lasagna-like sheet of pasta, with soft-wheat flour and egg, cut into small pieces, each wrapped around a filling that can be savoury (vegetables, meat, charcuterie, cheese) or sweet (jams, preserved fruits, raisins, candied fruit, biscuits). Tortelloni were cooked in two different ways: boiled in water or broth and served with cheese and spices, or fried and sweetened with sugar and honey.