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Per boschi e contrade
FASOLDO' - CREMA DOLCE DI FAGIOLI -
L’idea, che conferma la tesi che la tradizione è un’innovazione riuscita è venuta all’azienda lucana “Per Boschi e Contrade” che, sfruttando la tradizione culturale di Sarconi e l’unicità del suo fagiolo, ha ideato Fasoldò, ovvero una crema dolce di fagioli.
Per preparare il vero Fasoldò, si possono impiegare solo fagioli di Sarconi IGP, coltivati come un tempo: i baccelli, raccolti maturi e coriacei dalla pianta, sono battuti e sgranati a mano e, per una completa essiccazione sono esposti al sole dell’aia… Fasoldò risulterà quindi un’ottima fonte di energia, un sano alimento naturale ottenuto attraverso la cottura a vapore di fagioli e zucchero. La marmellata di fagioli, non solo può accompagnare le nostre colazioni, ma può essere presente anche nei pranzi, accanto a ricotte e formaggi freschi, ovini e caprini.