Distilleria Nardecchia

Vermouth Artigianale Augusto Featured Image

Vermouth Artigianale Augusto


Descrizione


Caratteristiche fisiche: Vermouth ottenuto fortificando il vino da vitigno autoctono Maturano con grappa proveniente dalle stesse vinacce. Aromatizzazione per infusione.


Tenore alcolico: 20° vol.


Zuccheraggio: con saccarosio in misura del 6% in peso


Zona geografica – provenienza vinacce: Palazzo Tronconi Srl (Arce – FR),                                 


Vitigni di provenienza: Maturano e Pampanaro (autoctoni-Lazio – Italy)


Metodo di distillazione: alambicco discontinuo a fuoco diretto con caldaia in acciaio, serpentino in     acciaio a bagno d’acqua per eliminazione testa, deflemmatore in rame con testa irrorata e raffreddata per estrazione del cuore. Coda non estratta.


Classificazione


Vermouth dry: periodo di distillazione della grappa: ottobre-novembre 2016.


Conservazione: la grappa in vetro per 3 mesi, il vermouth in barrique per 6 mesi


Aromatizzazione


Essenza aromatiche in infusione: Assenzio, Melissa, Genziana, Rabarbaro, Angelica, Chiodi di garofano, Anice stellato, Zenzero, Cannella, Coriandolo, Liquirizia, Pepe nero, Cardamomo, Ginepro, Karkadè.


Valutazione olfattiva: profumo intenso, persistente ed aromatico


Valutazione tattile e gustativa: equilibrato ma decisamente secco

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