De Cecco

La pasta migliore è fatta con materie prime di qualità, quindi a partire da un ottimo grano duro. È anche questo che fa la differenza fra una pasta qualunque e la pasta De Cecco. 
Innanzitutto, la pasta De Cecco non è fatta con semplice grano. È una pasta che nasce dai grani duri migliori, quelli dorati come il sole. Visto che per la De Cecco la passione per la qualità è qualcosa di molto concreto, gli esperti vanno di persona nei campi di raccolta a verificare "con mano" la qualità del grano che arriverà al Molino di Fara San Martino. De Cecco utilizza solo grani di colore giallo tenue (alla De Cecco li chiamiamo "grani di colore"), lo stesso colore che grazie a una lavorazione paziente in ogni fase ritrovate nel piatto. 
Giunto alla De Cecco, il grano viene analizzato in laboratorio utilizzando le migliori tecniche e le attrezzature più avanzate che consentono di garantire i più accurati e rigorosi controlli. Anche la forma e l'aspetto dei chicchi vengono attentamente analizzate: la superficie dev'essere regolare, senza macchioline o imperfezioni, il colore dev'essere giallo tenue.