Pergola Tartufi è una start up nata dalla passione per il proprio territorio di tre giovani imprenditori che intendono valorizzare, arricchire e proporre il luogo dove hanno scelto di vivere.
Parliamo di Pergola, un meraviglioso borgo nell’entroterra marchigiano, noto soprattutto per i “Bronzi dorati”, un gruppo statuario equestre di epoca romana sepolto per quasi duemila anni e oggi custodito nel locale museo.
Ma i Bronzi non sono l’unico tesoro regalato da queste terre. Quello di Pergola, infatti, è un territorio fortemente vocato alla produzione di gran parte dei tartufi commerciabili compreso il famoso Bianco Pregiato (Tuber Magnato Pico) fiore all’occhiello di questa piccola azienda.
La scelta di inserire nella ragione sociale il luogo di origine è stata fatta per dare una identità ben precisa
del prodotto che Pergola Tartufi promuove. Altra prerogativa importante – riportata nel claim aziendale – è quella di commerciare tartufo fresco 311 giorni l’anno.
“Tartufo – tengono a sottolineare i tre soci – raccolto esclusivamente a Pergola o nei comuni vicini. In un periodo di forte crisi abbiamo deciso di investire nel nostro territorio, rispettandolo, valorizzandolo e recuperando antichi mestieri.
Tanti giovani, su nostra indicazione, sono divenuti ‘cavatori’. Hanno acquistato e addestrato un cane per la ricerca del prezioso tubero e si sono fatti spiegare i trucchi del mestiere dai più anziani che sanno dove andare a scavare e custodiscono gelosamente le loro mappe del tesoro”.
Grazie alla facilità con cui il
tartufo si può reperire in questa
zona, altro obiettivo che si sono posti i tre soci è quello di esportarlo in tutto il mondo, in quei luoghi dove è meno presente, direttamente nelle case, così da renderlo popolare attraverso l’accessibilità, la scoperta e la conoscenza, la valorizzazione culinaria.
“Vogliamo creare – spiegano i tre – un forte legame tra il prodotto e il territorio cercando di portare chi acquista il tartufo in questo lembo delle Marche. Un
viaggio inverso alla scoperta di meraviglie enogastronomiche ma non solo. In tal senso proponiamo diverse attività che vanno dal trekking alla visita di antichi borghi, di eremi millenari e di musei che conservano tesori inestimabili. Ma la vera rivoluzione è l’esperienza sensoriale al tartufo. Una giornata in cui chi chiunque può venire con noi a raccogliere tartufi e poi... gustarli!”.
Fra i tanti progetti ha preso il via una linea di prodotti al tartufo (creme, formaggi, burro, riso, polenta, solo per citarne alcuni) di altissima qualità come certificato dall’Accademia Italiana del Tartufo.
Ma attenzione, questi prodotti non andranno a sostituire il tartufo di Pergola, saranno invece fondamentali per la sua diffusione.
A questo punto non rimane che provare, ordinando on line i prodotti di Pergola Tartufi o, perché no, gustandoli direttamente sul posto, magari dopo averli trovati di persona!