Di Molfetta Pantaleo & C Snc

Nel lontano 1950 nasce a Trani, in contrada Lamadoro, nella masseria del Barone Melodia, il Frantoio oleario Di Molfetta Girolamo, con la collaborazione dei fratelli Vito, Leonardo, Luigi, Mauro e Sergio. Girolamo e i fratelli coltivano nella lora azienda agricola gli ulivi. Nel frantoio della masseria le olive raccolte a mano vengono molite in vasconi, dove sono schiacciate de enormi ruote di pietra, le molazze, azionate grazie all'apporto di cavalli. Dalla pasta ottenuta con la frangitura, spremuta in torchi di legno con un metodo di pressione a stretta manuale, si ottiene un prodotto grezzo che, messo in appositi contenitori, permette con l'ausilio del tempo e di attrezzi dell'epoca denominati "cucchiaie" de estrarre del liquido acquoso l'olio che sale a galla, grazie a un processo di separazione naturale.