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KHORASAN SARAGOLLE WHEAT PASTA WHOLEMEAL - GRINDING STONE Featured Image

KHORASAN SARAGOLLE WHEAT PASTA WHOLEMEAL - GRINDING STONE

In this handmade pasta we have rediscovered Saragolle, a typical wheat of Italian tradition. This is a khorasan variety introduced in Italy in the 400d.C. and still cultivated in some territories where we have recovered seeds. 
They grow in the mountain at over 1000 meters, on a land which as been uncultivated for more than 50 years in the Appennino modenese, those Saragolle ground by a stone are produced in a purity homemade way, and gave life to pasta with an imaginable aromatic and sweet taste. 
Nutritional values are important: that pasta has an high content of fibre and it is a proteins source. 

PASTA DI GRANO KHORASAN SARAGOLLE INTEGRALE - MOLITURA A SASSO
In questa pasta artigianale abbiamo riscoperto un grano tipico della tradizione italiana come le saragolle. Si tratta di grani di varietà khorasan introdotti in Italia nel 400 d.C. e ancora coltivati in alcuni territori da cui abbiamo recuperato le sementi. Si chiamano saragolle, al plurale, per l’altissima biodiversità interna.
Coltivate in montagna a oltre 1000 metri, su un terreno rimasto incolto per più di 50 anni sull’Appennino modenese, macinate a sasso e pastificate artigianalmente in purezza queste saragolle hanno dato vita a una pasta con un sorprendente sapore aromatico e dolce.
I valori nutrizionali sono importanti: è una pasta ad alto contenuto di fibre e fonte di proteine


PRODUCTS TYPE: TRUCIOLI - STROZZAPRETI - TORCHIETTI - RASCHIATELLI - RIGATONI

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