Alberto Triglia

CAPPELLETTONI AL RADICCHIO  -  RADICCHIO CAPPELLETTONI Featured Image

CAPPELLETTONI AL RADICCHIO - RADICCHIO CAPPELLETTONI

Sottile sfoglia all’uovo con sola farina di grano tenero, tirata
delicatamente a rulli, farcita con un pesto di radicchio
rosso, formaggio tenero leggermente amarognolo
e ricotta. Un sapore armonico e tipicamente
amaro.

Traditional “sfoglia” made using
only soft wheat flour and eggs, filled with a stuffing
made from red radicchio, a soft slightly bitter
cheese and ricotta. A harmonious and tipically
bitter tasting dish.
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